炸牛排
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食材
- 牛里脊肉800克
- 白芝麻20克
- 鸡蛋50克
- 辣酱油25克
- 精盐2.5克
- 味精2克
- 精白面粉15克
- 熟花油1000克（实耗75克）
步骤
1. 将牛里脊肉去筋膜，切成长13厘米、宽8厘米、厚6毫米的块，用刀面拍一拍，每块相距6毫米剞一刀，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味;
2. 再将50克鸡蛋打匀，把渍过的牛排沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使牛排两面均粘上芝麻，待炸;
3. 炸锅烧热，放入熟花生油，烧至六成熟时，逐块下入牛排，约炸2分钟，将牛排翻身。再炸1分钟左右，至呈金黄色时，用漏勺捞起，控干油，每块切成6小块;
4. 食用时，上桌入盘，随带一小碟酱油蘸食，即可。
小贴士
- 牛肉嫩香，咸鲜微辣，味美适口。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:21
