可爱猴子造型面包
可爱的喜猴面包，祝福我们的宝宝们天天开心快乐，健康成长！ 不需要很复杂的步骤，就能让宝宝们喜出望外，还不赶紧动手试一下？
210 菜谱
4931 粉丝
6 关注
食材
- 中种：
- 高筋面粉 300g
- 細砂糖 9g
- 速溶酵母 1.5g
- 牛奶 96g
- 动物性鲜奶油 84g
- 蛋白 21g
- 主面团：
- 蛋白 15g
- 细砂糖 45g
- 盐 3.6g
- 速溶酵母 1.5g
- 奶粉 18g
- 黄油 12g
- 高筋面粉 25g
- 水 125g
- 白面团（猴脸）
- 高筋面粉 35g
- 低筋面粉 35g
- 水 38g
- 砂糖 8g
- 软化的奶油 10g
- 内馅
- 芋泥
- 蜜枣
步骤
1. 用温牛奶将酵母融化，然后将中种面团原料全部放入立式搅拌器中，低速拌匀后在室温发酵1hr，之后放入冰箱冷藏12-18hr
2. 将冷藏好后的中种面团撕成小块，放在搅拌盆中
3. 主面团除黄油外的材料放入立式搅拌盆中和中种面团低速搅拌
4. 全部材料三光后；加入黄油，继续低速到可以出膜的阶段
5. 然后将面团放置温暖处，发酵1个小时至面包发至2倍大。
6. 用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可
7. 等待面团发酵的时间用来做猴脸的白面团：混合原料，揉匀放置备用即可
8. 将面团瘦身减气，分成50g一份配两份15g的小剂子，搓圆中间发酵15分钟
10. 虎口收紧
11. 取出不放馅儿的小剂子，擀平，用圆形的模具摁压出跟50g剂子差不多的大面积的面片，用刀子切去上面的一部分，做成小猴的脸盘状
12. 将2个15g面团分别沾在50g面团的两边
13. 将面团移到烤盘里，放置温暖处发酵40min至面包发至2倍大
14. 贴上脸盘
15. 烤前在脸盘外的地方涂上蛋液，即可入烤箱了
16. 烤好取出，彻底放凉后用融化的巧克力画上眼镜、鼻子和嘴巴即可
菜谱创建于:2016年02月14日 16:43
