手制地瓜干
小时候常见的闲食，现在越来越少见，即便有，似乎也不如以前纯正。地瓜干就是其中一味。
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食材
- 地瓜 1个
- 芝麻 适量
- 粗盐 适量
步骤
1. 地瓜洗净去皮，切大块煮熟（煮熟之后，水有多就倒掉）；捣成泥。
2. 加入适量黑芝麻，搅拌均匀。
3. 找一个饼干罐头，底部带一个浅浅的凹面的（浅一点的好，地瓜泥可以铺的薄）。底部凹面铺上沾湿的纱布（沾湿防粘）。舀上地瓜泥，用菜刀刮平，来回多刮压几下，让结构更密实。
4. 抹压均匀。（刀面可以沾少许水防粘）
5. 提前准备竹匾之类的宽大容器，铺上纱布（不铺也行），将抹压均匀的地瓜泥连纱布倒扣在竹匾上。
6. 连纱布一起倒扣，如图。
7. 小心揭去纱布。把所有的地瓜泥都刮完。然后置于室外，晒干。找连续晴日的天气（至少2天吧，根据日照长度，阳光的温度具体看着办），中途多翻几次面（凝结了之后再翻哦），原则上是晒干，凝结在一起，可以拿剪刀剪成片。
8. 晒干后剪成小片。（一时半会儿不炒掉也行，可以存一段时间）
9. 加热粗盐。
10. 倒入晒干的地瓜片。
11. 小火 不断翻炒，勤翻炒（不然受热不匀），直到金黄，表面起泡。
菜谱创建于:2016年02月16日 14:10
