鸡肉串烧

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1. 处理串肉的竹签，选择尺寸相当的竹签放入沸水中煮10分钟，或静置30分钟，避免高温烘烤时竹签烧焦

2. 处理主食材鸡胸肉：去鸡胸肉背部筋膜，切1-1.5cm左右的长条状，放入1000ml水+60g盐的混合液中浸泡60分钟，可以放入4、5支香草入味

3. 过滤盐水沥干鸡肉水分，放入大碗中，放入除了蚝油以外的B调料（百里香、洋葱、大蒜、味极鲜、料酒、食用油、白糖、盐）

4. 调料与鸡肉抓匀，腌制至少30分钟

5. 开始穿串儿：蔬菜配鸡肉一段儿青椒一段儿螺旋状鸡肉一段儿青椒...注意鸡肉不要直穿，螺旋式旋转穿入（若是看不清手法，点图放大版更清晰）

6. 穿好的鸡肉串烧放入盘中备用，一共可以制作约25个左右（吃多少串儿穿多少串儿，肉串要趁热吃才是最香的）

7. 肉串儿刷少许蚝油摆放在烤网上，烘烤时放在烤箱中层；烤盘中铺锡纸放在最下层接低落的油渍

8. 放入预热好的烤箱中 200度中层上下火 6-8分钟，4分钟时取出翻面刷少许蚝油继续烘烤（烘烤时间和鸡肉分割大小有关，根据自家烤箱温度调整烘烤时间）

菜谱创建于:2016年02月17日 14:43

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