自制芝麻肉松
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食材
- 猪后腿肉 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 2大匙
- 生抽 2小匙
- 老抽 1小匙
- 盐 1小匙
- 耗油 2小匙
- 细砂糖 25克
- 玉米油 2大匙
- 芝麻 20克
步骤
2. 肉块放入冷水锅中，水沸后撇去血沫，煮3分钟至筷子插入无血水后捞出用温水冲洗净。
3. 另起锅加入适量开水，放入肉块和A料，大火烧开转小火，将肉炖至软烂松散。
4. 取出肉块沥干，放晾后装入保鲜袋，用擀面杖敲打肉块，使其松散成细条状。
5. 将松散的肉碎放入面包机。
6. 加入B料，选择果酱功能。果酱模式程序结束前20分钟投入C料。程序结束后，取出肉松，待凉后密封保存。
小贴士
- 煮制肉块时可用高压锅，更省时。
- B料中的调味料可根据个人口味自行调整。
- 不一样的面包机程序设定和火力都有所不同，因此实际操作的时间可酌情调整，观察到肉松呈现干香蓬松即可。如果蓬松度不够满意，可增加一次果酱程序，但应注意适时停止，以免太干影响口感。
- 肉松应放入无水无油的干净密封容器中存放，尽快食用完，最好不要超过5天。
菜谱创建于:2016年02月18日 14:42
