手作猪肉松
肉松，很多孩子爱吃，我家的也不例外， 可以用来搭配各种食物，比如做肉松面包、肉松蛋糕， 也可以用来做寿司啦，饭团啦，还可以做蛋卷啦， 反正感觉任何一种食物，只要有了肉松的加入，就会变得超有人气的。 以前用黄鱼做过鱼肉松， 这次用猪肉来做个美味的猪肉松， 自己动手做的，食材精挑细选，自然吃起来格外放心。 各位家有小宝的妈妈们，一起来做健康美味的肉松吧～
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食材
- 猪后腿全瘦肉 500g
- 料酒 一汤匙(15ml)
- 老抽 一汤匙(15ml)
- 冰糖 三汤匙（45g）
- 十三香 10g
- 生姜 三片
- 盐 一汤匙（15g)
步骤
1. 猪肉洗净后，切块，锅中水烧开，放入猪肉焯水后，捞出洗净。
3. 至肉酥烂，筷子轻松能穿透
4. 取出肉，带上一次性手套，把肉块用手撕成肉丝（这步需要点耐心，撕的越细，成品口感越好）。
5. 再将撕好的肉丝倒入搅拌机中打碎。
6. 洗净的锅子，烧热，直接倒入打碎的肉松，小火干炒（这时要注意保持均匀的火力）。
7. 不断翻炒至蓬松状（耐心点，我炒了二十分钟左右，不同锅子不同火力需要的时间也不一样，炒到最后肉松完全脱水呈现出干爽蓬松状为OK）。冷却后装入密封袋或者密封瓶子中保存，要是炒的够干，可以保存好几个月。
小贴士
- 猪肉要选全瘦肉，不要带筋的。
- 最好煮到肉很酥烂（想要快可以用压力锅），筷子能轻松穿透，能轻松用手捏碎的程度。关于用不用搅拌机，我的经验是要用，如果光靠用手撕，当然也能做成，但是口感比较粗，我喜欢细腻点的口感，这样孩子吃起来也比较容易。
- 最后炒制的过程记得用小火，全程保持一个火力，不停的翻炒（否则会焦），一直到肉松呈现干爽蓬松的状态。炒的越干，水分越少，越利于保存。
- 如果想要颜色漂亮，在最后炒制的时候可以加入咖哩粉和糖份一起炒制，做好的肉松颜色会呈现金黄色。为了追求尽量少添加，我没加。喜欢芝麻的，也可以在炒到最后阶段加入芝麻一起炒香。
菜谱创建于:2016年02月18日 15:39
