玉米火腿沙拉面包
这款面包是根据以前的椰香排包的方子改编的，把椰浆换成酸奶，盐的分量也增加了，水反而不需要那么多了，揉好的面团就已经柔软的跟棉花似的，到出炉的适合，简直就是柔软的一塌糊涂！
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食材
- 中种：
- 高粉 168克
- 干酵母 3.6克
- 细砂糖 12克
- 水 100克
- 主面团：
- 高粉 72克
- 盐 3克
- 糖 40克
- 酸奶 45克
- 奶粉 10克
- 黄油（回复室温 36克
- 切小块） 36克
- 水 32克（保留）
- 馅料：
- 玉米粒
- 火腿粒
- 芝士 2片
- 海苔 一大勺
- 沙拉酱 少许
步骤
1. 中种全部材料揉成较为光滑的面团，放冰箱冷藏17个小时取出回温。备好主面团材料，这个方子是我自己乱配的，酸奶也是自己做的，所以浓稠度和市售酸奶不太一样，大家如果要按照这个方子做的话，后面那个保留的水要悠着点儿放，一般的酸奶比较稀，水可能一半左右或者更少一点都可以了
2. 把中种剪成小块，和主面团除了黄油以外的全部材料一起揉至出粗膜，然后加入黄油揉至扩展阶段，这个方子出来的面团很软很软，不过出膜也超级快哦
3. 面团揉好以后发酵至2倍大
5. 面团排气，分成8份，分别滚圆后静置15分钟
6. 面团擀成椭圆形，放入馅料，喜欢的就多放点，这个没有固定，然后煲卷起来形成橄榄型
7. 全部做好以后，放入38度，湿度大约80%的环境中发酵40分钟，面包表明用刀片割几道，让馅儿能若隐若现的就好
8. 面包继续发酵20分钟，这时候面包会变得有点儿扁了，因为面团十分柔软，中间有很多的馅儿挡着，所以面团都横向膨胀了。面团发酵好后表明刷一层蛋液
9. 烤箱预热185度，烤15-20分钟左右表面上色即可
菜谱创建于:2016年02月19日 09:41
