酱烧猪蹄
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食材
- 猪蹄 900g
- 大葱 30g
- 小葱 10g
- 干辣椒 2个
- 姜 15g
- 花椒 十几粒
- 香叶 1片
- 八角 1个
- 黄豆酱 20g
- 冰糖 30g
- 老抽 10g
- 生抽 10g
- 开水 适量
- 醋少许
- 料酒20g
步骤
1. 烧一锅水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用冷水冲洗干净。
2. 锅烧热后加入少许的食用油，倒入各种香料，翻炒出炒出香味。
3. 随后将猪蹄倒入，再倒入料酒和少许醋，进行翻炒。
4. 加入黄豆酱。
5. 翻炒均匀。
7. 大火烧开，转小火炖1个小时时加入冰糖，再继续炖30分钟，最后大火收汁即可。
小贴士
- 猪蹄在选择的时候一定要是带有蹄筋，这样的猪蹄才好吃。
- 在烹饪猪蹄的时候可以加入少许的醋，可以使骨头中的钙更易溶解出来，以便更好的吸收。
- 猪蹄一定要提前在锅中焯水，以去除下腥味。
- 冰糖在最后的半个小时放入，提前放的话会发苦的。
- 黄豆酱本身带些咸味了，所以盐可以选择不加哈。
菜谱创建于:2016年02月19日 11:59
