丝瓜烧油面筋
炒制丝瓜如果用铁锅的话很容易让丝瓜变黑，卖相上会大打折扣，所以在做丝瓜的的菜肴时最好选择非铁质的锅具烹调。选择丝瓜时也要选择哪种表皮不那么硬，掂起来重一些水分大的才够清甜。
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食材
- 丝瓜 2根
- 油面筋 8个
- 大蒜 6瓣
- 枸杞子
- 盐 2g
- 有机酱油 3g
- 淀粉 5g
- 凉白开 150ml
- 花生油 适量
步骤
2. 将丝瓜轻轻刮去表面那层硬皮后切滚刀块，大蒜切片，枸杞子用温水泡20分钟。
3. 平底锅内放适量的花生油，下蒜瓣炒出香味。
4. 下丝瓜中火翻炒至丝瓜变色、变软。
5. 加入约100ml的凉白开，下油面筋。
6. 调入盐、生抽调味，用筷子将油面筋戳一戳让其更好的吸收汤汁的味道，中小火煮2-3分钟至油面筋变软入味 。
7. 加入水淀粉（淀粉加50ml的凉白开调匀），转大火收汁。
8. 关火前放泡发后的枸杞子配色，关火出锅即可食用。
小贴士
- 用铁锅炒丝瓜的话丝瓜很容易变黑，想要炒出鲜嫩漂亮的丝瓜最好用非铁质的锅子炒。
- 油面筋本身略有盐味，而且丝瓜要炒的口味略淡一些才能突出食材本身的清甜，放盐不要太早。
- 丝瓜汁水丰富，适合现切现做，以免营养成分随汁水流走。
菜谱创建于:2016年02月23日 14:30
