速腌小黄瓜
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食材
- 小黄瓜 4根400克
- 柠檬 半个
- 干辣椒 5个
- 大蒜 3粒
- 香油 1汤匙
- 盐 适量
步骤
1. 准备好主材料，并先净。
2. 将黄瓜用花式切刀切成0.3至0.4的厚片。
4. 将黄瓜片入可以密封的大盒或者罐子，调入适量盐，密封好后摇晃3分钟。
5. 开盖，放入大蒜和干辣椒，再密封好，摇晃1分钟。
小贴士
- 小黄瓜切片时不要太薄，摇晃时易碎，太厚又不易入味。
- 黄瓜用花式切刀，一是接触面更多，更易出水，二来也好看，你可以用普通刀切。
- 黄瓜加入适量盐摇晃，才容易出水，后面吃起来特别脆，但不要太咸，掩盖了清甜味。
- 摇晃时采用的盒子或者罐子最好不要漏水。可以上下左右摇晃。
- 摇好后的黄瓜，加入柠檬汁，调匀后会立即变酸，就行成了泡菜的口感了。
- 因黄瓜先前用盐摇晃入味了，加醋不好入味，柠檬的果酸恰恰弥补这个缺憾，而且清香。
菜谱创建于:2016年02月25日 13:44
