清蒸红鱼
只要是新鲜的鱼，花牛都喜欢清蒸来吃。不仅能保持鱼的鲜美口感，而且烹饪方式也更健康一些。方便，不过水，不清炖，很省事的做法。在市场看到有红鱼卖，很鲜的感觉，回来清蒸吃，最好不过了
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食材
- 红鱼 3条
- 红青椒
- 青椒 适量
- 葱段 适量
- 姜丝 适量
- 黄酒 3大匙
- 蒸鱼豉油 2大匙
步骤
1. 红鱼去内脏，洗净后放大盆内；青红椒、葱、姜各切丝待用
2. 红鱼倒黄酒，把一部分葱、姜丝放鱼身上腌制20分钟
3. 腌制后，上锅蒸制15分钟；取出后，把汤汁倒掉，葱姜拿掉
4. 把青红椒丝放在鱼身上，把另部分葱姜也放鱼身上，倒入蒸鱼豉油待用
5. 中火，炒锅倒底油，油开后，淋到鱼身上，出香味即可。
小贴士
- 清蒸后的鱼会有一些汤汁，是蒸出来的杂质和黄酒，最好要掉倒不要留，不然与蒸鱼豉汁混合后，味道不好。
- 先倒蒸鱼汁，后淋油，这样蒸鱼味也能发挥出香味。后倒蒸鱼汁，味道没有先倒好。
菜谱创建于:2016年02月25日 17:10
