荷花豆腐大虾

荷花豆腐大虾

用料：大虾20克、豆腐200克、黄瓜200克、番茄100克、芋头150克、西兰花200克、鸡蛋2个、川盐适量、料酒适量、味精适量、白糖适量、姜适量、蒜

陈小柒爱吃肉

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食材

大虾 20克
豆腐 200克
黄瓜 200克
番茄 100克
芋头 150克
西兰花 200克
鸡蛋 2个
川盐适量
料酒适量
味精适量
白糖适量
姜适量
蒜适量
胡椒粉适量
酱油适量
湿淀粉适量
鲜汤适量
麻油适量
精炼油适量

步骤

荷花豆腐大虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>洗净取皮，焯水后漂凉，刻成荷叶和茎；

1. 黄瓜洗净取皮，焯水后漂凉，刻成荷叶和茎；

荷花豆腐大虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>烫后撕去皮，切成瓣；

2. 番茄烫后撕去皮，切成瓣；

荷花豆腐大虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 32'>芋头</a>刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉；

3. 芋头刻成藕入沸水锅中煮至断生后捞出漂凉；

荷花豆腐大虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 119'>西兰花</a>掰成小朵后焯断生，均需渍入味；

4. 西兰花掰成小朵后焯断生，均需渍入味；

荷花豆腐大虾,然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的茎、叶、及鲜花、水草；

5. 然后把这些东西在盘中拼摆成荷花的茎、叶、及鲜花、水草；

荷花豆腐大虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 296'>大虾</a>洗净，去头，去壳，留尾，入碗用川盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>码味后用蛋清淀粉拦匀；

6. 大虾洗净，去头，去壳，留尾，入碗用川盐、料酒码味后用蛋清淀粉拦匀；

荷花豆腐大虾,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>切成菱形片，入五成热的油锅中炸至呈金黄色时，捞入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 6124'>鲜汤</a>中浸泡待用；

7. 豆腐切成菱形片，入五成热的油锅中炸至呈金黄色时，捞入鲜汤中浸泡待用；

荷花豆腐大虾,锅置火上，倒入精炼油烧至五成熟时，下大虾在油中滑捞出；

8. 锅置火上，倒入精炼油烧至五成熟时，下大虾在油中滑捞出；

荷花豆腐大虾,锅内留油适量，下剁细的豆瓣、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片、蒜片煵香，掺鲜汤烧沸，打尽料渣，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>和豆腐、大虾，入料酒烧至入味；

9. 锅内留油适量，下剁细的豆瓣、姜片、蒜片煵香，掺鲜汤烧沸，打尽料渣，下酱油、白糖、胡椒粉和豆腐、大虾，入料酒烧至入味；

荷花豆腐大虾,将大虾、豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状，锅中汁水用湿淀粉勾薄芡；

10. 将大虾、豆腐拣出摆于盘中荷秆上呈荷花状，锅中汁水用湿淀粉勾薄芡；

荷花豆腐大虾,再入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5506'>麻油</a>推匀，起锅浇于大虾豆腐上，即成。

11. 再入味精、麻油推匀，起锅浇于大虾豆腐上，即成。

菜谱创建于:2011年11月24日 09:39

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