花果黄鱼
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食材
- 黄鱼1条（约1000克）
- 食用油2000克
- 番茄酱50克
- 蜜桔2个
- 桂圆8个
- 糖水菠萝100克
- 白糖100克
- 红樱桃10粒
- 苹果肉50克
- 鸡蛋2个
- 湿淀粉50克
- 生姜15克
- 葱15克
- 绍酒20克
- 精盐少许
- 味精少许
- 果汁200克
步骤
1. 将黄鱼去鳞，用筷子从鱼口至腹中搅出内脏，洗净，从头部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用葱姜、绍酒、精盐、味精挤成葱姜味汁，将鱼腌渍入味。鸡蛋、湿淀粉搅成糊。
2. 炒锅上火放油至7成热时，将黄鱼均匀地抹上蛋糊，入油锅炸至成形，再用小火炸透。炸鱼的同时另用炒锅上火，把番茄酱略炒后，加入果汁、糖、蜜桔、菠萝、桂圆、苹果肉、樱桃，烧开后勾芡，淋明油，浇到鱼身上即成。
小贴士
- 外脆内嫩，果味浓郁
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20
