水煮鱼

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食材

草鱼/黑鱼
葱姜蒜
干红辣椒，鲜红辣椒
花椒
郫县豆瓣酱
盐
黄豆芽
金针菇
芹菜

步骤

水煮鱼,将鱼清理干净，洗好之后片成鱼片，剩下鱼头和鱼骨放置在一旁留用。鱼片加胡椒粉，料酒，葱姜蒜末，料酒，淀粉腌制三十分钟

1. 将鱼清理干净，洗好之后片成鱼片，剩下鱼头和鱼骨放置在一旁留用。鱼片加胡椒粉，料酒，葱姜蒜末，料酒，淀粉腌制三十分钟

水煮鱼,锅热后放油下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，辣椒中火炒香，盛出一半<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>和辣椒备用

2. 锅热后放油下花椒，辣椒中火炒香，盛出一半花椒和辣椒备用

水煮鱼,大火加入葱姜蒜和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>爆香后加水

3. 大火加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱爆香后加水

水煮鱼,放入鱼头和鱼骨煮二十分钟

4. 放入鱼头和鱼骨煮二十分钟

水煮鱼,大碗或者盆底铺上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2692'>黄豆芽</a>，将煮好的鱼骨和鱼头放置在豆芽上

5. 大碗或者盆底铺上黄豆芽，将煮好的鱼骨和鱼头放置在豆芽上

水煮鱼,依次序将鱼片和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 234'>金针菇</a>放入锅中加盖煮五分钟后。倒入铺好底的容器内，最上面撒上刚才盛出留用的辣椒

6. 依次序将鱼片和芹菜，金针菇放入锅中加盖煮五分钟后。倒入铺好底的容器内，最上面撒上刚才盛出留用的辣椒

水煮鱼,另起一锅倒油加热至冒泡即可浇在上面，听到呲啦的声音，撒上香菜或者小葱末。一道色香味俱全的水煮鱼就完成了，快快享用吧！

7. 另起一锅倒油加热至冒泡即可浇在上面，听到呲啦的声音，撒上香菜或者小葱末。一道色香味俱全的水煮鱼就完成了，快快享用吧！

小贴士

腌制鱼肉是为了更入味，更嫩滑
锅底铺的素菜可根据各人喜好，也可以放平菇，白菜等。芹菜和金针菇和鱼片一起入锅煮是为了吃的时候熟一些
片鱼的时候从头至尾斜向入刀，也按一连一断的方法下刀，那样片出的鱼片呈蝴蝶状

菜谱创建于:2013年01月06日 22:41

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