奇味鸡煲
用料：三黄鸡1只、辣椒(青，尖)4个、色拉油适量、酱油2勺、姜1块、料酒1勺、老抽1勺、红葱头适量、香辣豆豉酱1勺、柱候酱1勺做法：鸡斩小块，红葱头切片，姜切片，青椒切段备用；小火
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食材
- 三黄鸡 1只
- 辣椒(青，尖) 4个
- 色拉油 适量
- 酱油 2勺
- 姜 1块
- 料酒 1勺
- 老抽 1勺
- 红葱头 适量
- 香辣豆豉酱1勺
- 柱候酱1勺
步骤
2. 小火加热砂锅，在锅内壁都刷上一层油，下入红葱头，姜片用筷子翻炒；
3. 炒出葱姜味，红葱头微黄时，放入豆豉酱、柱候酱，把酱翻炒均匀，炒出酱香味；
4. 放入鸡块翻炒，小火可能有点慢，可开中火，加盖焖；
6. 焖15分钟左右，开盖，翻动，加入青椒段，再煮2分钟即可。
小贴士
- 砂锅忌大火干烧，用砂锅做菜，一定要先擦干内外的水，开火加热时也一定要用小火，慢慢将锅温热，内壁上刷油可防干裂。
- 鸡煲制作时不加水，完全靠食材的水份，怕糊锅，要勤翻炒，用筷子最好。
- 调味酒最后淋，减少挥发。
菜谱创建于:2011年12月19日 11:35
