炒 虾 蟹
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食材
- 大虾仁250克
- 蟹黄、蟹肉各100克
- 鸡蛋清30克
- 香菜末2克
- 熟大油700克(实耗约50克)
- 料酒25克
- 盐3克
- 味精5克
- 葱、姜末各 10克
- 湿淀粉6克
- 胡椒粉1克
- 酱油少许
- 香醋2克
步骤

1. 将大虾洗净,沥干水后放在碗中,先用味精、盐拌一拌,再用蛋清、

2. 湿淀粉挂浆,然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。

3. 将大油、葱姜末倒入热油勺中煸炒后,把蟹黄、蟹肉下入,而后加入酱油、味精、盐和料酒,炒透后倒入虾仁,翻炒几下,取出盛盘。盘底放有香醋,撒上胡椒粉,盆两侧放上香菜末即成。
小贴士
- 色泽金黄,味特鲜美,宴客佳肴,遐迩驰名。
菜谱创建于:2011年01月26日 11:20