双米蒸排骨

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食材

猪肋排 500克
黑小米 80克
小米 80克
糯米 50克
棕叶 4个
豆豉
料酒
糖
甜面酱
盐
葱
姜
香油

步骤

双米蒸排骨,排骨洗净，斩成4厘米长的节；

1. 排骨洗净，斩成4厘米长的节；

双米蒸排骨,黑<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 493'>小米</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 493'>小米</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 498'>糯米</a>淘洗干净后，用水浸泡3小时；

2. 黑小米、小米糯米淘洗干净后，用水浸泡3小时；

双米蒸排骨,排骨加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 694'>豆豉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>抖匀，腌制30分钟；

3. 排骨加豆豉、甜面酱、糖、料酒、盐、姜、葱、香油抖匀，腌制30分钟；

双米蒸排骨,将泡好的糯米用擀面杖压碎，和黑小米大小即可；

4. 将泡好的糯米用擀面杖压碎，和黑小米大小即可；

双米蒸排骨,糯米碎与黑小米、小米放入排骨中拌匀；

5. 糯米碎与黑小米、小米放入排骨中拌匀；

双米蒸排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 211317'>棕叶</a>用开水烫过，铺在圆笼里，将拌好的排骨与米一起放入圆笼中，盖上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 211317'>棕叶</a>，扣是一个盘子，防止<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 211317'>棕叶</a>翘起；

6. 棕叶用开水烫过，铺在圆笼里，将拌好的排骨与米一起放入圆笼中，盖上棕叶，扣是一个盘子，防止棕叶翘起；

双米蒸排骨,上蒸锅蒸1 小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可。

7. 上蒸锅蒸1 小时左右或用高压锅蒸20分钟左右即可。

小贴士

添加了糯米是为了增加小米的黏度，使口感更绵软，不宜压的太碎，粗颗粒就可以。

菜谱创建于:2012年04月19日 15:00

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