桑拿田鸡
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食材
- 田鸡 3只
- 洋葱 半个
- 青尖椒 一个
- 红辣椒 一个
- 蒜头粒 10颗
- 花椒 适量
- 雨花石 适量
步骤
2. 事先预备盛器，石锅，或者木桶一个！雨花石用油炸至表面温度150以上有烤炉最好，
3. 把蒜头下锅油炸变色捞起，待油温起烟时田鸡放入油炸至表皮酥脆！田鸡一定要炸干！后放入洋葱，辣椒等起锅！备用！
4. 磨好的花椒入锅炒出香味，下清水五两左右，放入辣鲜露，白糖，生抽，蚝油，味精少许！老抽两三滴！急汁少许！
5. 起锅，淀粉打薄芡，锅里留至一小汤勺，其余打出放置小碗中！后把田鸡放入锅里稍微搅拌！取出雨花石，放入石锅或者木桶内！把田鸡放在雨花石上面！在加入少许料酒撒在田鸡上！
6. 搞定收工！吃的时候把小碗里的汤汁淋在田鸡内！
小贴士
- 制作过程中田鸡油炸一定要控制好油温！
- 家里的话不提倡制作！因为有很多材料都没有！
- 口味可按个人喜好添加！毕竟粤菜不是很多人都习惯的！所谓南甜北咸东酸西辣！
菜谱创建于:2013年01月15日 23:00
