胡萝卜羊肉包子
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食材
- 羊肉 200克
- 胡萝卜 350克
- 洋葱 150克
- 水发黑木耳 30克
- 面粉 400克
- 鲜酵母 6克
- 水 190克
- 大葱 10克
- 生姜 5克
- 味极鲜酱油 1茶匙
- 黄酱 15克
- 盐 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 料酒 2茶匙
- 鸡精 1/2茶匙
- 胡椒粉 1/4茶匙
- 香油 1茶匙
步骤
2. 用手揉搓成均匀的面团;
3. 加盖饧发到面团原体积2倍大，内部呈蜂窝状;
5. 把胡萝卜刨成丝;
7. 洋葱黑木耳切粒;
8. 羊肉用刀剁碎;
10. 起油锅，放入黄酱炒香;
11. 再放入洋葱略炒;
12. 放入胡萝卜丝;
13. 放入木耳粒;
14. 再加盐1/2茶匙、糖1/2茶匙翻炒3分钟;
15. 炒好的胡萝卜丝晾凉，放入调好的羊肉馅;
16. 搅拌均匀成为包子馅;
17. 发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条分割成每个重约25克的剂子;
18. 把面剂子按扁;
19. 擀成直径约为8厘米左右的包子皮;
20. 取一个包子皮，中间放入馅料，压实;
21. 再用手捏摺包成包子生坯;
22. 包好的包子放到帘子上，加盖拧干的湿布饧发15分钟;
23. 把饧好的包子放入铺好打湿屉布的蒸锅内，加盖大火烧开转小火蒸15分钟即可。
小贴士
- 包子薄皮大馅的关键是面团要稍硬一些，这样便于造型。
- 胡萝卜炒过以后营养才会被人体充分吸收。
- 蒸好的包子关火3分钟以后再开盖。
菜谱创建于:2012年08月23日 10:34
