葱香苦瓜炒牛肉

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食材

牛肉 300克
苦瓜 1根
香葱 3根
生姜 1块
蚝油 1/2汤匙
鸡蛋清半个
黄酒 2茶匙
蒸鱼豉油 1/2汤匙
花生油适量
盐适量
生粉 1/3汤匙

步骤

葱香苦瓜炒牛肉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>拍破用少许开水姜汁（也可以直接切片）;

1. 将生姜拍破用少许开水姜汁（也可以直接切片）;

葱香苦瓜炒牛肉,在<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>里放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>、适量盐、姜汁、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>，顺着一个方向抓3分钟；

2. 在牛肉里放蚝油、蒸鱼豉油、适量盐、姜汁、黄酒，顺着一个方向抓3分钟；

葱香苦瓜炒牛肉,加入生粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59093'>鸡蛋清</a>、1汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 849'>花生油</a>，继续朝着一个方向抓2分钟；

3. 加入生粉、鸡蛋清、1汤匙花生油，继续朝着一个方向抓2分钟；

葱香苦瓜炒牛肉,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 55'>苦瓜</a>洗净后剖开，用小勺子挖去白瓤;

4. 把苦瓜洗净后剖开，用小勺子挖去白瓤;

葱香苦瓜炒牛肉,苦瓜切成片，并用适量盐拌匀，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3232'>香葱</a>冼净成长段;

5. 苦瓜切成片，并用适量盐拌匀，香葱冼净成长段;

葱香苦瓜炒牛肉,锅内倒足油，油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出;

6. 锅内倒足油，油热后将牛肉入锅滑散断生后捞出;

葱香苦瓜炒牛肉,锅里留底油或者重新倒油，将香葱煎黄出香味后捞出;

7. 锅里留底油或者重新倒油，将香葱煎黄出香味后捞出;

葱香苦瓜炒牛肉,放入苦瓜，翻炒至断生;

8. 放入苦瓜，翻炒至断生;

葱香苦瓜炒牛肉,投入牛肉，短炒至与苦瓜味相融，即成。

9. 投入牛肉，短炒至与苦瓜味相融，即成。

菜谱创建于:2012年08月27日 13:34

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