片儿川
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食材
- 雪菜 60克
- 冬笋 80克
- 猪里脊肉 80克
- 潮面 400克
- 油 60克
- 生粉 1小勺
- 料酒 3克
- 老抽 1勺
- 盐 两勺
- 鸡精 半小勺
- 胡椒粉 适量
- 胡萝卜 2片
- 葱末 适量
步骤
2. 冬笋切片，酸菜备用；
3. 潮面下入沸水中煮至半熟；
4. 捞出过水冲凉备用；
5. 锅中入油烧热，下入肉片扒熟后捞出，底油仍留在锅内；
6. 下入酸菜和笋片翻炒1-2分钟；
7. 加入半锅水，加盐、老抽搅拌均匀；
8. 大火煮至沸腾时转小火，炖10分钟；
9. 下入面条，煮至再次沸腾；
10. 最后下入肉片，加鸡精、胡椒调味，稍煮即可关火。
小贴士
- 片儿川是杭州的一种著名汤面，面的浇头主要由雪菜、笋片、瘦肉组成，鲜美可口。
菜谱创建于:2012年08月31日 05:34
