苏式榨菜肉末月饼
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食材
- 馅：榨菜 适量
- 肉末 适量
- 盐
- 味精
- 油
- 油皮：中粉 160克
- 猪油 50克
- 糖粉 40克
- 盐 2克
- 水 60克
- 油酥：低粉 120克
- 猪油 60克
步骤
1. 肉洗净剁碎，榨菜洗净切成丁;
2. 锅里倒油，加入肉沫翻炒，加入榨菜翻炒至熟，加少许盐、味精起锅备用;（榨菜有咸味，盐要适量）
3. 中粉加入糖粉、盐混合均匀;
4. 加入水搅拌;
5. 加入猪油;
6. 揉成团做成油皮，放冰箱冷藏30分钟；
7. 低粉加入猪油;
8. 揉成团做成油酥，放冰箱冷藏30分钟；
9. 油皮面团分成20克/剂，油酥面团分成12克/剂，分别15剂;
10. 取一油皮擀开，包入油酥;
11. 收口捏紧，擀成椭圆形，自下而上卷起;
12. 松弛10分钟;
13. 再擀成牛舌状，自下而上卷起;
14. 松弛30分钟；
15. 擀成圆片，翻过来放上馅料;
16. 收口要捏紧，包好后排在烤盘上;
17. 刷上蛋液，撒上黑芝麻;
18. 烤箱185度预热，中下层30-35分钟即可。
菜谱创建于:2012年09月14日 17:59
