鸡丝炒苦瓜
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食材
- 鸡胸肉
- 黑胡椒
- 盐
- 苦瓜
- 生抽
- 水淀粉
- 香油
- 盐
步骤
1. 鸡胸肉略解冻，切薄片，用松肉锤敲松;
2. 撒上少许盐，
3. 研上少许黑胡椒粉，再次轻敲，帮助入味，切丝备用;
4. 苦瓜洗净，切掉两端;
5. 切0.5厘米厚的苦瓜圈，将籽挖掉;
6. 锅子烧水，将苦瓜圈放入，焯水半分钟;
7. 捞出投凉;（如果有条件，可以冰镇下，口感更加清脆）
8. 平底锅烧热，倒入少许油;
9. 将腌渍好的鸡肉丝放入，煸炒至颜色发白;
10. 放入焯水的苦瓜圈;
11. 倒入少许生抽;
12. 加入少许盐;
13. 倒入水淀粉;
14. 煸炒，淋入少许香油;
15. 搅拌均匀，出锅即可。
小贴士
- 鸡胸肉事先腌渍，滋味更浓郁。
- 苦瓜焯水，可以去除部分苦味，焯水后捞出，记得投凉，或者冰镇，口感更加脆爽，也可减少部分苦味。
菜谱创建于:2012年06月28日 18:00
