电锅酱牛肉

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食材

牛腱肉
葱
姜
八角
花椒
桂皮
香叶
茶叶
老抽
糖
盐
白酒

步骤

电锅酱牛肉,牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止;

1. 牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止;

电锅酱牛肉,找一块纱布，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 912'>茶叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>等香料放入，用线封口;

2. 找一块纱布，将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口;

电锅酱牛肉,锅中加入清水，水中加入半小杯<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用;

3. 锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用;

电锅酱牛肉,电锅里放入牛肉，加入切片的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>，倒入一大勺白酒，加入一大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>和适量盐，最后将缝好的料包放入;

4. 电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入;

电锅酱牛肉,往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可，等凉后即可捞出切片。

5. 往锅中加入适量开水，盖上锅压上阀，定好时间（40分钟）即可，等凉后即可捞出切片。

小贴士

做酱牛肉首先要选好肉，牛腱子肉是首选，连着点筋的其实最好吃。
牛肉要事先用清水浸泡，将血丝泡出后，成品味道更好。
牛肉先飞水然后再过凉，这样做出的牛肉烂而不散，口感极好，加入白酒去腥。
4茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。
加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美。

菜谱创建于:2012年09月25日 00:59

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