牛蒡猪肉饺
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食材
- 面粉
- 猪肉碎
- 生姜
- 葱
- 生抽
- 胡椒粉
- 十三香
- 糖
- 香油
- 绍酒
- 花椒水
- 牛蒡
步骤
1. 把面粉鸡蛋清和盐放入容器，分次加入温水，先用筷子搅成絮状，然后用手揉光滑。面团不要太硬也不要太软。面团揉好后盖上湿布或塑料薄膜，放在冰箱冷藏室醒几个小时或过夜;
3. 牛蒡用刀刮除表皮，切片，放入食物搅拌器搅成碎末，注意越细越好;
4. 把牛蒡碎拌入猪肉馅;
5. 面团搓成细长条;
6. 分成小团面, 以手掌中间凹陷部位把面团压扁。用擀面杖把面团擀成中间厚四周薄的面皮;
7. 饺子皮中间放馅, 把皮对折，拇指和食指用力挤压，做成饺子;
8. 烧半大锅水，水开后下饺子。用勺子轻滑锅底，以免饺子粘锅。水开后往锅里加冷水一杯，等水开后再加冷水，共加三次。水开后，用笊篱把饺子捞出，装盘。
菜谱创建于:2012年09月26日 14:34
