苏式鲜肉月饼

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米糕8

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食材

油皮材料：中筋面粉 225克
猪油 75克
细砂糖 10克
水 90克
油酥材料：低筋面粉 180克
猪油 90克
馅料：五花肉
盐
生抽
淀粉
胡椒粉
葱花

步骤

苏式鲜肉月饼,制作油皮：中筋面粉加上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 406'>猪油</a></a>和糖，用手抓成雪花状，然后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>慢慢揉成表面光滑的面团，用保鲜袋包起来，醒半个小时以上，各家面粉不一样，建议<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>慢慢加，别一次性全倒进去;

1. 制作油皮：中筋面粉加上猪油和糖，用手抓成雪花状，然后加入水慢慢揉成表面光滑的面团，用保鲜袋包起来，醒半个小时以上，各家面粉不一样，建议水慢慢加，别一次性全倒进去;

苏式鲜肉月饼,制作油酥：低粉加入猪油揉匀成团，家里的猪油正好用完了，加了点植物油，颜色偏黄;

2. 制作油酥：低粉加入猪油揉匀成团，家里的猪油正好用完了，加了点植物油，颜色偏黄;

苏式鲜肉月饼,醒油皮的时间空档，准备肉馅，五花肉剁成肉末，加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、淀粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、葱花后搅拌上劲备用;

3. 醒油皮的时间空档，准备肉馅，五花肉剁成肉末，加入盐、生抽、淀粉、胡椒粉、葱花后搅拌上劲备用;

苏式鲜肉月饼,松驰好的油皮分成约18克左右的小面团，油酥分成约12克左右的小份;

4. 松驰好的油皮分成约18克左右的小面团，油酥分成约12克左右的小份;

苏式鲜肉月饼,取一份油皮，轻轻用擀面杖压扁，放上一块油酥，包成球状，收口朝上皮;

5. 取一份油皮，轻轻用擀面杖压扁，放上一块油酥，包成球状，收口朝上皮;

苏式鲜肉月饼,依次做好所有的油酥皮;

6. 依次做好所有的油酥皮;

苏式鲜肉月饼,取一份油酥皮，轻轻擀成长长的牛舌形，从右到左卷成筒状;

7. 取一份油酥皮，轻轻擀成长长的牛舌形，从右到左卷成筒状;

苏式鲜肉月饼,全部做好用保鲜膜盖上，松驰十五分钟;

8. 全部做好用保鲜膜盖上，松驰十五分钟;

苏式鲜肉月饼,取一个卷，收口朝上，再次擀成长条形，然后从上到右卷成筒状，收口朝下;

9. 取一个卷，收口朝上，再次擀成长条形，然后从上到右卷成筒状，收口朝下;

苏式鲜肉月饼,全部做好后继续盖上保鲜膜松驰二十分钟;

10. 全部做好后继续盖上保鲜膜松驰二十分钟;

苏式鲜肉月饼,取一个完全松驰好的油酥皮，收口朝上，用大拇指从中间按下，从两头收紧成圆球后擀成圆状，放上馅料后包成圆球状，收口朝下摆入烤盘;

11. 取一个完全松驰好的油酥皮，收口朝上，用大拇指从中间按下，从两头收紧成圆球后擀成圆状，放上馅料后包成圆球状，收口朝下摆入烤盘;

苏式鲜肉月饼,表面均匀地刷上一层全蛋液，再撒上少许黑（或白）芝麻;

12. 表面均匀地刷上一层全蛋液，再撒上少许黑（或白）芝麻;

苏式鲜肉月饼,烤箱提前预热到180度，将烤盘放入中层，上下火烤二十五分钟左右即可。

13. 烤箱提前预热到180度，将烤盘放入中层，上下火烤二十五分钟左右即可。

菜谱创建于:2012年09月29日 10:34

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