皮蛋瘦肉粥
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食材
- 大米
- 皮蛋 3个
- 瘦肉 200克
- 腐皮 1张
- 嫩姜 1块
- 香葱 1根
- 花生油 1汤匙
- 盐
- 香油 少许
步骤
1. 将净瘦肉，撒入大量盐，用手充分揉一次；
2. 再撒大量盐；
3. 用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏一天以上；
4. 准备煮粥前，将豆皮用宽水泡透；
5. 准备宽水锅，放入瘦肉和盐水一起煮，开后撇掉浮沫，继续煮熟；
6. 取大容器，用质地坚硬的勺，将瘦肉捶打成丝，没有用工具，用手撕成丝；
8. 用手将皮蛋和大米搓匀后，放花生油拌好；
9. 大锅内放宽水烧开；
10. 加入拌好的米，用勺子彻底搅拌，以便过后粘底；
11. 放入腐皮煮开，撇掉泡沫；
12. 以大火继续煮；
13. 煮至锅内米和粥融为一体，咕嘟响做成粥底；
14. 粥底煮成前切嫩姜丝，和葱花，2个皮蛋；
15. 将皮蛋和瘦肉丝，姜丝一起放入略煮；
16. 调入适量盐，搅拌均匀关火；吃时根据喜好放点橄榄油或香油以及葱花。
菜谱创建于:2012年10月03日 18:59
