酸辣粉

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mimi格子

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食材

红薯粉
油菜
花生
黄豆
榨菜丁
香菜
辣椒粉
胡椒粉
白芝麻
李锦记酱油
醋
盐
鸡精
食用油
鸡汤

步骤

酸辣粉,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8780'>红薯粉</a>适量，用水泡软；<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 115'>油菜</a>洗净备用;

1. 红薯粉适量，用水泡软；油菜洗净备用;

酸辣粉,炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>，小火翻炒;

2. 炒制辅料：炒锅加热，倒入少许食用油，冷油下入花生，小火翻炒;

酸辣粉,待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止;

3. 待花生表皮变色后关火，用余温继续翻炒至花生红亮为止;

酸辣粉,干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3603'>黄豆</a>提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥;

4. 干黄豆提前泡发，滤去多余水分，小火炒酥;

酸辣粉,制作红油：取小碗一只，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 678'>白芝麻</a>;

5. 制作红油：取小碗一只，放入辣椒粉和白芝麻;

酸辣粉,另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上;

6. 另起锅烧热少许食用油，将热油浇在辣椒粉和芝麻上;

酸辣粉,煮制粉和菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态;

7. 煮制粉和菜：锅中加入适量冷水，烧开后放入泡发的红薯粉，煮成没有硬芯，软且有韧性的状态;

酸辣粉,粉快出锅前将油菜放入锅中焯水;

8. 粉快出锅前将油菜放入锅中焯水;

酸辣粉,捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用;

9. 捞出红薯粉和油菜放入大碗中过冷水备用;

酸辣粉,混合调料：取大碗一只，放入适量盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、少许辣椒粉、适量生抽、醋、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>;

10. 混合调料：取大碗一只，放入适量盐、胡椒粉、少许辣椒粉、适量生抽、醋、鸡精;

酸辣粉,浇两大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 93'>鸡汤</a>，两小勺红油（根据个人口味调整）;

11. 浇两大勺鸡汤，两小勺红油（根据个人口味调整）;

酸辣粉,将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>和小葱粒即可。

12. 将红薯粉放入，码入青菜、花生、黄豆、榨菜丁、少许香菜和小葱粒即可。

菜谱创建于:2012年10月05日 01:59

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