红糖葡萄干面包
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食材
- 金像高筋粉 200克
- 低筋粉 50克
- 水 135克
- 干酵母 2.5克
- 红糖 40克
- 盐 3克
- 奶粉 10克
- 蛋液 25克
- 黄油 25克
- 葡萄干 适量
步骤
1. 依次把糖、盐、奶粉、面粉、酵母放入厨师机中（用厨师机搅面要把干性材料放在下面，湿性材料放上面，而且要先放糖、盐、奶粉然后放面粉，酵母要放在最上面，酵母不能和糖盐接触,没有厨师机就用面包机揉面也行，就是稍微有点耗时），用钩子搅拌均匀;
3. 成团后开3档搅拌约3-4分钟，面团稍微有点粘，拿出来在案板上摔几十下，很快就成光滑状；
4. 把面团放回厨师机中，继续开3档搅拌约4分钟，然后放软化的黄油再3档搅约2分钟；
5. 此时面团已经呈能拉出薄膜的扩展阶段；
6. 把面团滚圆，放盆里，盖上保鲜膜，进行基础发酵；
7. 面团发酵至2倍大；
8. 面团排气、分割成6等份，松弛15分钟；
9. 松弛好后，擀成椭圆形；
10. 铺上葡萄干；
11. 由下至上卷起；
12. 卷成橄榄形；
13. 做好的面包坯子放入烤盘（整形超级丑，我都不好意思发上来，亲们别扔臭鸡蛋砸俺哈）；
14. 盖上保鲜膜，进行整形发酵；
15. 发酵至1.5倍大，在表面切一刀；
16. 刷上蛋液，在切口处挤上黄油，就可以进烤箱了；
17. 烤箱提前预热，205度，15-18分钟；烤好后立刻出炉，面包放烤架上散热，凉透食用。
菜谱创建于:2012年10月12日 11:20
