高升排骨

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食材

肋排
料酒
醋
糖
生抽
水
芝麻

步骤

高升排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 959'>肋排</a>斩块，清洗干净，泡去血<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>;

1. 肋排斩块，清洗干净，泡去血水;

高升排骨,冷水入锅，加少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>飞水。用热水冲，或者放凉后冷水冲去血沫;

2. 冷水入锅，加少许料酒飞水。用热水冲，或者放凉后冷水冲去血沫;

高升排骨,取炒锅，放少许油，将飞过水的肋排翻炒至表面金黄盛出;

3. 取炒锅，放少许油，将飞过水的肋排翻炒至表面金黄盛出;

高升排骨,把炒过的肋排放入高压锅中，倒入一汤勺料酒;

4. 把炒过的肋排放入高压锅中，倒入一汤勺料酒;

高升排骨,二汤勺醋;

5. 二汤勺醋;

高升排骨,三汤勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>（平勺）;

6. 三汤勺糖（平勺）;

高升排骨,四汤勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>;

7. 四汤勺生抽;

高升排骨,五汤勺水，高锅压20分钟，后面还要进行烧制，这里排骨酥软而型不烂即可；（功率高的电压力锅需要缩短时间）

8. 五汤勺水，高锅压20分钟，后面还要进行烧制，这里排骨酥软而型不烂即可；（功率高的电压力锅需要缩短时间）

高升排骨,压好的排骨连汤汁一起倒入炒锅，中小火慢慢收干水分，红亮浓厚入味即可出锅;

9. 压好的排骨连汤汁一起倒入炒锅，中小火慢慢收干水分，红亮浓厚入味即可出锅;

高升排骨,装盘后可撒一些香葱和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>做装饰。

10. 装盘后可撒一些香葱和芝麻做装饰。

菜谱创建于:2012年11月09日 08:50

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