广式腊味煲仔饭

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阿嫣私房菜

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食材

大米 1杯
腊肉 100g
腊肠 2根
上海青 100g
油适量
生抽 30ml
凉开水 150ml
鱼露 10ml
白糖 15g
盐少许

步骤

广式腊味煲仔饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 492'>大米</a>洗净，用清水浸泡1个小时，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3340'>上海青</a>洗净，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 436'>腊肉</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4536'>腊肠</a>用滚水汆烫片刻后捞出切片；

1. 大米洗净，用清水浸泡1个小时，上海青洗净，腊肉和腊肠用滚水汆烫片刻后捞出切片；

广式腊味煲仔饭,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、凉开水、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 714'>鱼露</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、盐放入碗中调匀即成调味淋酱；

2. 将生抽、凉开水、鱼露、白糖、盐放入碗中调匀即成调味淋酱；

广式腊味煲仔饭,将浸泡好的大米放入小砂锅中，加入一倍的清水盖上盖子用大火煮开，转小火慢煮，待锅内水分烧干米饭基本成形后，打开盖子均匀的铺上腊肉和腊肠；

3. 将浸泡好的大米放入小砂锅中，加入一倍的清水盖上盖子用大火煮开，转小火慢煮，待锅内水分烧干米饭基本成形后，打开盖子均匀的铺上腊肉和腊肠；

广式腊味煲仔饭,沿着砂锅边缘淋上一点油，加盖继续用小火煮5分钟，关火后不要打开盖子，继续焖10分钟，打开锅盖淋上调味酱油，放上汆烫好的上海青即可。

4. 沿着砂锅边缘淋上一点油，加盖继续用小火煮5分钟，关火后不要打开盖子，继续焖10分钟，打开锅盖淋上调味酱油，放上汆烫好的上海青即可。

菜谱创建于:2012年11月19日 18:59

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