椒盐里脊

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食材

里脊 250克
土豆淀粉 100克
葱段
生姜
料酒 1小勺
椒盐材料：花椒 10克
盐 10克
白糖少许
辣椒粉适量
芝麻 1勺

步骤

椒盐里脊 ,椒盐的做法：将盐和花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香；

1. 椒盐的做法：将盐和花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香；

椒盐里脊 ,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>再炒一炒（也可以再放点孜然粉）关火；

2. 放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放点孜然粉）关火；

椒盐里脊 ,将炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>，用擀面杖擀成细末，然后再放一些熟的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>粒和一点点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>拌匀就做好了；

3. 将炒好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了；

椒盐里脊 ,炸<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 435'>里脊</a>：将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 435'>里脊</a>肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 435'>里脊</a>肉更松软；

4. 炸里脊：将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令里脊肉更松软；

椒盐里脊 ,将里脊肉再切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和少许盐抓匀，腌制一会；

5. 将里脊肉再切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会；

椒盐里脊 ,将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟，让淀粉沉淀；

6. 将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟，让淀粉沉淀；

椒盐里脊 ,将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀；

7. 将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀；

椒盐里脊 ,肉条中的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>葱段挑出去，然后放入淀粉糊抓匀；

8. 肉条中的生姜葱段挑出去，然后放入淀粉糊抓匀；

椒盐里脊 ,将油烧到七成热，肉条放进去能马上浮起来的程度，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出来；

9. 将油烧到七成热，肉条放进去能马上浮起来的程度，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出来；

椒盐里脊 ,这时锅里的油会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条再次倒入炸半分钟捞出；

10. 这时锅里的油会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条再次倒入炸半分钟捞出；

椒盐里脊 ,将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐就好了。

11. 将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐就好了。

菜谱创建于:2013年05月16日 08:49

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