糖醋里脊

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食材

猪里脊 300克
盐 1茶匙
鸡精 1/2茶匙
蛋清 1个
二锅头 1/2汤匙
玉米生粉 80克
番茄沙司 4汤匙
白醋 2汤匙
白砂糖 2汤匙
蒜末 1汤匙
熟芝麻 1汤匙
番茄 1个
香菜 1根

步骤

糖醋里脊 ,将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>、二锅头抓匀后腌制10-15分钟（时间别太长，要不然会过咸）;

1. 将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、蛋清、二锅头抓匀后腌制10-15分钟（时间别太长，要不然会过咸）;

糖醋里脊 ,这时准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 753'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>沙司</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 869'>白砂糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 715'>白醋</a>备好;

2. 这时准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、白砂糖、白醋备好;

糖醋里脊 ,将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中;

3. 将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中;

糖醋里脊 ,锅中倒入足量油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出（约1分钟），炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色；

4. 锅中倒入足量油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出（约1分钟），炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色；

糖醋里脊 ,捞出沥油放在盘中;

5. 捞出沥油放在盘中;

糖醋里脊 ,锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒（蒜别焦了，要不发苦）;

6. 锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒（蒜别焦了，要不发苦）;

糖醋里脊 ,倒入番茄沙司和糖，用锅铲不停地搅拌;

7. 倒入番茄沙司和糖，用锅铲不停地搅拌;

糖醋里脊 ,慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141765'>熟芝麻</a>和淋入白醋继续搅拌；

8. 慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌；

糖醋里脊 ,糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时;

9. 糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时;

糖醋里脊 ,倒入炸好的里脊;

10. 倒入炸好的里脊;

糖醋里脊 ,快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮）；

11. 快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁（这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮）；

糖醋里脊 ,番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。

12. 番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了。

菜谱创建于:2013年07月27日 08:49

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