牛肉粉丝煲

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食材

牛腱肉
粉丝
平菇
葱姜蒜
郫县豆瓣酱
老抽
生抽
高汤
冰糖
盐
鸡精
卤料包

步骤

牛肉粉丝煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8114'>牛腱肉</a>放入清水中浸泡去血水。

1. 牛腱肉放入清水中浸泡去血水。

牛肉粉丝煲,高压锅内放入牛肉、卤料包、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>、豆瓣酱、葱。（也可以将牛肉焯水后用冷水洗净再做这一步，或者和我一样偷懒省去焯水这步吧）

2. 高压锅内放入牛肉、卤料包、老抽、生抽、盐、冰糖、豆瓣酱、葱。（也可以将牛肉焯水后用冷水洗净再做这一步，或者和我一样偷懒省去焯水这步吧）

牛肉粉丝煲,将牛肉卤熟后备用。

3. 将牛肉卤熟后备用。

牛肉粉丝煲,卤好的牛肉切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 231'>平菇</a>洗净后撕小朵，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 523'>粉丝</a>用清水浸泡软备用。

4. 卤好的牛肉切片，平菇洗净后撕小朵，粉丝用清水浸泡软备用。

牛肉粉丝煲,炒锅热油，爆香葱姜蒜。

5. 炒锅热油，爆香葱姜蒜。

牛肉粉丝煲,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>，小火翻炒至出红油。

6. 加入郫县豆瓣酱，小火翻炒至出红油。

牛肉粉丝煲,再加入肉翻炒一小会（牛肉是熟的，所以随便炒一下即可）。

7. 再加入肉翻炒一小会（牛肉是熟的，所以随便炒一下即可）。

牛肉粉丝煲,再加入平菇炒软。

8. 再加入平菇炒软。

牛肉粉丝煲,加水煮开。

9. 加水煮开。

牛肉粉丝煲,加入粉丝，调入适量生抽、盐。

10. 加入粉丝，调入适量生抽、盐。

牛肉粉丝煲,粉丝煮熟后加青蒜即可。

11. 粉丝煮熟后加青蒜即可。

小贴士

牛肉煮好后浸泡在卤水中等待自然冷却后才好切，直接吃也好吃。
煮过的卤水汁过滤掉杂质后冷冻保存，即为老卤水，下次使用是解冻，再添加些调料即可。
配菜不一定要用平菇，根据个人喜好来即可。

菜谱创建于:2013年03月13日 22:10

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