辣汤酸菜鱼片

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食材

鱼片
酸菜
姜 5片
蒜 2瓣
八角 2颗
草果 1颗
干红辣椒 8根
花椒适量
蛋清

步骤

辣汤酸菜鱼片,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 339'>鱼片</a>用半个鸡<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>，2勺料酒，少许胡椒粉，一点盐腌制15分钟；

1. 将鱼片用半个鸡蛋清，2勺料酒，少许胡椒粉，一点盐腌制15分钟；

辣汤酸菜鱼片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜切末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>切小段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>切小段，备用；

2. 姜蒜切末，干红辣椒切小段，酸菜切小段，备用；

辣汤酸菜鱼片,锅中倒少许油，油热后，下入姜末，蒜末，干辣椒爆香；

3. 锅中倒少许油，油热后，下入姜末，蒜末，干辣椒爆香；

辣汤酸菜鱼片,下入酸菜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>继续炒四五分钟，炒出酸菜的香味来；

4. 下入酸菜，八角继续炒四五分钟，炒出酸菜的香味来；

辣汤酸菜鱼片,加入适量水（高汤或鸡汤更好），<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3766'>草果</a>剖开丢入，下入鱼骨，煮沸后，用筷子将鱼片一片片地下入，煮至鱼片熟透即可。

5. 加入适量水（高汤或鸡汤更好），草果剖开丢入，下入鱼骨，煮沸后，用筷子将鱼片一片片地下入，煮至鱼片熟透即可。

小贴士

酸菜要多炒一会，炒出香味来，这样汤的味道才会比较好。
不太能吃辣的，就不做辣汤的，做酸汤鱼片也行。要是待客的话，最后还可以用花椒做点热油，浇在表面上，卖相更好，家里自己吃就不用太油腻哈。

菜谱创建于:2013年03月03日 18:10

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