咖喱芦笋炒鸡蛋
无论是市售的咖哩粉,或是自己搭配研磨的咖哩粉 都须要油炒后才能激发出香味 入锅用油炒咖哩并不是一般人能做到的,厨艺技术不好的人真的很难成功 咱家庭小厨就用小妙招来破解~ 用高温热油来冲入咖哩粉中,粉末可已瞬间溶解不结块,温度又不会持续拉高导致发苦味 咖哩粉经过处理后,可以经过再调制成为浓酱,也可以使用在各项热炒中 我试过了炒饭,炒面,烩鱼,成效都很不错 接下来就是今天的超快速开胃素食小料理~咖喱芦笋炒鸡蛋
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食材
- 综合咖哩粉 1大匙
- 砂糖 1小匙
- 盐 1/4小匙
- 葡萄籽油(或沙拉油) 3大匙
- 白胡椒粉 1/4小匙
- 芦笋 6根
- 米酒 1小匙
- 鸡蛋 2个
- 辣椒粉 微量(可省)
步骤
1. 综合咖哩粉中加入砂糖+白胡椒粉
2. 葡萄籽油入炒锅中加热至70度温,直接冲入咖哩粉中,用小勺混和搅拌均匀成为咖哩油
3. 芦笋去除粗根部分,切薄斜段备用
4. 鸡蛋打散成为蛋液
5. 炒锅中加入蛋液,开中小火,即刻用筷子旋转搅和蛋液,成为嫩蛋块后,尽速捞起后备用
6. 同一炒锅中放入芦笋段,中小火拌炒约30秒后加入清酒+盐
7. 约10秒钟后再加入咖哩油, 混和快速拌炒后加入嫩蛋块,即关火,稍做拌勻
8. 起锅前可洒入微量辣椒粉,即可食用
菜谱创建于:2016年03月01日 14:59
