啤酒鸭
在海南的大排档里，一张木条拼成的大圆桌，一只单孔煤气炉，一口足够大的砂锅，端上来就是一锅炖了一半的啤酒鸭。鸭肉吃罢向锅里倒进煮沸的清汤，沸起来的汤成了滋味十足的涮锅底料，煮点娃娃菜或者菠菜，最后来点面，真是豪华透了！
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食材
- 鸭 500g
- 杏鲍菇 300g
- 洋葱 200g
步骤
2. 锅内热油煎香花椒、干红椒和蒜瓣，花椒焦糊后捞出。（干红椒事先泡水后煎香不容易黑）
3. 入鸭肉煎至金黄色（若鸭肉有明显腥气事先需要过沸姜水去腥）
4. 随后入老抽翻炒至均匀上色且出老抽出香气
5. 倒入啤酒后放入杏鲍菇块和老姜
6. 小火静候40min至鸭肉软嫩筋骨粘滑
7. 配以香葱即可享用，enjoy
8. 另有海南黑猪小排汤一锅，呵呵～ 满足满足
菜谱创建于:2016年03月03日 14:04
