梅菜扣肉

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梅菜扣肉，人人都爱的下饭菜。

520米雪儿

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食材

五花肉 500克
芽菜或霉干菜 200克
老抽 2克
酱油 15ml
花椒 20粒
料酒 10ml
糖 5ml
大葱一根
姜 10片
油适量

步骤

梅菜扣肉,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 428'>五花肉</a>清洗干净，放入汤锅中，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片大火煮30分钟，捞起沥干水分；在肉皮上抹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，晾干备用；再在锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；
将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）

1. 将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；在肉皮上抹上老抽，晾干备用；再在锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）

梅菜扣肉,将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、料酒、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上

2. 将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上

梅菜扣肉,用大火将肉蒸60分钟；用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可

3. 用大火将肉蒸60分钟；用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可

梅菜扣肉,完成

4. 完成

菜谱创建于:2016年03月04日 10:39

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