抹茶奶油卷
据说其实抹茶是中国人发明的，流传到了日本而已。源于中国隋朝，兴起于唐朝，鼎盛于宋朝，至今已有一千多年的历史。“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”。是唐代诗人卢仝对抹茶的赞美，诗句中对抹茶泡沫的形状、颜色做了描述和赞美。只是后来中国人习惯泡茶来喝，不再把茶磨成粉来吃，抹茶的工艺就渐渐消失。倒是日本人把它发扬光大了。现在，倒是咱们中国要从日本进口抹茶粉。
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食材
- 材料：
- 无盐黄油 30g
- 低筋面粉 39g
- 抹茶粉 5克
- 牛奶 39g
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 45g
- 盐 0.5克
- 内馅：
- 淡奶油 200克
- 糖 18克
步骤
1. 备料
2. 取1/3牛奶加入抹茶粉混合
3. 无盐黄油放在小锅中，小火加热煮沸马上关火，筛入低粉，用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀
4. 分2-3次将牛奶加入拌均匀，再加入抹茶牛奶糊拌均匀，3个蛋黄混合分三次倒进面糊中拌匀，静置15分钟
5. 蛋白分3次加入细砂糖，打到细腻，致密，有光泽的，拉起来能呈现大弯钩的状态 大概就是8分硬
6. 取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌均匀；然后再搅打几下剩余的蛋白霜让其恢复顺滑，接着将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀快速确实的拌均匀
7. 拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹平即可
8. 放入预热好的度烤箱，烤约15分钟左右，至表面绿色中带金黄色即可，用手摸起来比较蓬松但相对扎实有弹性，没有沙沙声。烤好后，移到网架上撕去油纸放凉（可见底部颜色有点偏黄了，下次可以把底部温度再调滴5-10度，蛋糕底放凉后，淡奶油细砂糖打发好
9. 奶油涂抹在蛋糕片上，起始段抹多些，收尾段抹薄点
10. 卷好后冷藏20分钟定型切片即可享用
