香肠馒头卷
香肠馒头卷，很好吃，因为有保证口感的东西——牛奶。 不过需要提醒一下，牛奶的含水量不足90%，因为还含有其他蛋白质、脂肪等，所以大家如果使用牛奶代替水，可以稍微增加一点用量，大约在5%-10%的量，以免面团和出来会稍硬。
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食材
- 面粉 250克
- 牛奶 140克（水135克）
- 酵母 3克（1/2小匙+1/4匙）
- 火腿肠 8根
步骤
1. 准备所需材料。
3. 搅拌成雪花状。
4. 揉成面团（掌握面光、盆光、手光的三光原则）。
5. 揉好的面团发酵至2-2.5倍大，内部出现蜂窝组织状。
6. 将发酵好的面团排气再次揉匀，揉至切面没有气泡，分成8个等量的小面团。
7. 将面团搓成长条。
8. 围绕住火腿肠卷起。
9. 放在刷了油的蒸笼里，盖上锅盖二次醒发20分钟。（或者放在干玉米皮或者湿纱布上）
10. 冷水上锅蒸，水开后中大火蒸约12分钟，关火后焖3分钟揭盖（全程蒸的时间约17分钟）。
小贴士
- 关火后，过3分钟后再开盖，馒头表面会好看。
- 面团尽量揉光滑，这样有利于成品的细致度。
- 也可以用滚水蒸包子，水开后，放入包子，蒸约15分钟，关火后过2分钟揭盖。
菜谱创建于:2016年03月05日 16:08
