炸海蛎饼
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食材
- 早米两斤
- 黄豆六两
- 包菜两棵
- 瘦肉一斤
- 海蛎一斤
- 芹菜蒜适量
- 虾米一把
- 紫菜两片
步骤
1. 早米、黄豆提前一个晚上泡好，第二天用机器磨成浆（可适量加点盐在米中）。
2. 把海蛎洗干净控干，用酱油味精腌制待用，猪肉切片也用酱油味精腌制。把包菜洗好切小（如图）芹菜蒜切末跟包菜放一起，加适量盐、味精、鱼露、虾米用手轻轻拌匀。紫菜撕小片跟菜搅在一起。馅便做好了。
3. 锅里下三分之二的油，等油七八成热便可以那起炸海蛎饼的勺子、用小勺子舀一勺米浆做底，然后把菜、猪肉、海蛎一次放在米浆上、在用米浆把菜裹好，下锅炸，炸至金黄色就可以。
小贴士
- 米浆不用太稀、不然容易破。
- 一斤早米三两黄豆按这个比例做，磨米浆时要加适量水。一定得是早米，到米店买就有，不然做不了的。
- 不喜欢海蛎的可以不加或者加蛏。
- 不会的可以看看图。
- 炸的时候火候不要太大、否则容易烧焦且里面菜不会熟。
菜谱创建于:2013年02月11日 18:06
