核桃葡萄干小餐包
这款小面包，不含油，低糖，有干果，营养丰富又健康，做早餐再好不过了。 300g的面粉量，这次整形成每个32g的小面团，正好能做20个，热热闹闹的挤一盘。 面包本身甜味不突出，一口咬下去有葡萄干有核桃，就会感觉层次和香味都很丰富。 如果把300g面粉中的50g换成是全麦粉更加好哈。
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食材
- 高粉 300g
- 干酵母 6g
- 糖 15g
- 盐 4.8g
- 核桃仁 45g
- 葡萄干 45g
- 水 201g
步骤
2. 直接法，把除大粒核桃，葡萄干外的所有材料揉成光滑面团，到拓展阶段，最后5分钟放入大粒核桃。（面包机揉面的话，揉30分钟，最后5分钟放入大粒核桃）
3. 基础发酵到2倍大，分割成每个32g的小面团，松弛15分钟，整形之后最后发酵，38度发酵1个小时。（最后发酵至两倍大，天气冷发酵时间要延长。）
4. 180度烤15分钟左右即可
5. 这款面包因为不含油，所以比较健康。面只要揉到位，都会松软好吃的。隔天如果很硬，就有可能是面揉的不到位。稍微一点点硬，可以微波炉加热10秒左右，又会恢复松软。
菜谱创建于:2016年03月16日 09:14
