冻豆腐焖鱼头
冻豆腐的千叶结构吸饱了焖鱼汤汁，咬进嘴里，颊齿留香～
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食材
- 鱼头 一个
- 冻豆腐 200克
- 姜片 适量
- 蒜头 适量
- 葱 适量
步骤
1. 鱼头开边洗净，用厨房纸或干净的毛巾吸干表面水分。
2. 水豆腐提前一天放入冰箱冷冻成冻豆腐，室温解冻后切成小块，同样吸干表面水分。
3. 锅内倒入足量食用油，烧热，放入鱼头大火炸至两面焦黄，捞起备用。
4. 倒入冻豆腐炸至酥黄，捞起备用。
5. 锅内留少许底油，爆香姜片和蒜头。
6. 收小火，倒入冻豆腐翻炒一下。
7. 码把鱼头码放在冻豆腐上面。
8. 倒入适量开水，没至鱼头一半的位置。
9. 加1小勺盐、1小勺白糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒，拌匀，盖盖子大火烧至收汁，起锅前加入葱段再小火焖一会儿。
10. 装盘时先把鱼头和冻豆腐装进盘里，再往锅里余下的汤汁补一勺食用油，拌匀，浇在鱼头上面。
11. 吸饱汤汁的冻豆腐。
菜谱创建于:2016年03月17日 20:33
