豆沙酥皮
豆沙酥皮
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食材
- 低筋面粉 1000克
- 牛奶 250ml
- 油 200克
- 砂糖 2勺
- 精盐 1/2勺
- 豆沙馅 200克
步骤
1. 将面分成两份，每份500克。
2. 一份面粉，250ml牛奶，油30克，砂糖2勺，精盐1/2勺，和成面团，盖上保鲜膜放置一旁。
3. 一份面粉，220克油和成油面团，包上保鲜膜。
4. 将两份面团醒发1小时后，将两份面团各分成8小份。
5. 逐一用奶面团包裹油面团，摁瘪擀成牛舌状卷起，再擀平叠三折后压平包入豆沙馅，摁扁。
6. 将酥皮胚表面轻划3道，刷上蛋液。
7. 烤箱180度预热，放入饼胚180度烤制20分钟。
小贴士
- 1.饼胚划开是为了烤制过程中不会爆开。
- 2.烤制过程中观察表皮变色情况，如果上色太快上面盖上油纸，避免表皮烤糊。
菜谱创建于:2016年03月20日 17:07
