酸菜鱼
正宗香浓的酸菜鱼来啦！#鱼#
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食材
- 草鱼 二到三斤
- 泡酸菜 半颗
- 泡椒 三到五粒
- 葱花 适量
- 香菜 适量
步骤
1. 草鱼杀好用清水洗净，去头尾，剔骨取肉；
2. 鱼肉切夹刀片，待用；
3. 在切好的鱼片中放入料酒，胡椒，少量盐，蛋清，生粉腌制；
4. 泡酸菜用清水洗净，切片待用；
5. 锅内放入底油，加姜片爆香，再放入泡酸菜翻炒，炒出香味加入高汤；
6. 放入预留出的鱼头和鱼尾，加入泡椒煮汤；
7. 等泡酸菜和鱼头煮到熟透，转小火加入鱼片，盐和鸡精调味；
8. 鱼片变色，汤翻滚时放入葱花，香菜关火出锅。
小贴士
- 鱼片切夹刀片这样鱼片看起来会很大片，很饱满
- 煮鱼片时注意火候，鱼片易熟，时间久了鱼片会老
- 泡酸菜买回来用清水反复清洗，也可以泡一会
菜谱创建于:2013年03月09日 21:43
