香菇炖鸡

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食材

郫县豆瓣一小勺
泡海椒 6个
大蒜 6个
大葱一根
香菇 12个
鸡三分之一只
花椒少量
老姜少量
八角、三奈各2到3颗

步骤

香菇炖鸡,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 107'>鸡</a>肉用适量料酒、酱油腌20分钟；

1. 鸡肉用适量料酒、酱油腌20分钟；

香菇炖鸡,干<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 230'>香菇</a>温水泡涨，对半切开，泡海椒切碎，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2802'>老姜</a>切成片；

2. 干香菇温水泡涨，对半切开，泡海椒切碎，老姜切成片；

香菇炖鸡,放适量菜油，油热后放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>炒香，放一小勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 11801'>郫县豆瓣</a>，放泡海椒、老姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>炒香；

3. 放适量菜油，油热后放花椒炒香，放一小勺郫县豆瓣，放泡海椒、老姜、大蒜炒香；

香菇炖鸡,放入腌好的鸡肉，将锅里的水差不多炒干；

4. 放入腌好的鸡肉，将锅里的水差不多炒干；

香菇炖鸡,加入适量清水（水量没过鸡肉），放八角三奈各两颗盖上锅盖煮6--8分钟；

5. 加入适量清水（水量没过鸡肉），放八角三奈各两颗盖上锅盖煮6--8分钟；

香菇炖鸡,再放香菇，煮十分钟左右，起锅前五分钟下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>；

6. 再放香菇，煮十分钟左右，起锅前五分钟下大葱；

香菇炖鸡,起锅前两分钟根据自己的口味加适量盐，时间一到起锅。

7. 起锅前两分钟根据自己的口味加适量盐，时间一到起锅。

小贴士

盐不需要提前很多放，泡椒和豆瓣都有盐味，起锅前两三分钟再放！

菜谱创建于:2013年03月12日 10:43

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