剁椒开屏鱼
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食材
步骤
1. 1)鲈鱼一条，去鳞去肚后洗净。
2. 2)鱼剁去鱼头和鱼尾，鱼鳍，鱼身隔一厘米左右切片，鱼骨切断，鱼腹相连。
3. 3)鱼身和鱼头用少许盐和胡椒粉略微腌制。
4. 4)取一大盘，盘底铺葱姜段。把腌好的鱼身摆孔雀尾状，鱼头放中间。
5. 5)鱼身上再放一层葱姜段，坐锅烧水，水开后放入鱼肉入锅蒸。
6. 6）蒸鱼鼓油和少许鱼露混合。淋上调好的鼓油汁，鱼身靠近盘边处用香葱和剁椒装饰。炒锅油烧热。把热油淋在鱼身上即可。
菜谱创建于:2013年03月10日 15:14
