清蒸鲳鱼

清蒸鲳鱼

口味鲜咸，工艺蒸，难度较简单，人数3人份，制作时间<1小时

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食材

鲳鱼 1条
洋葱 1个
料酒 15g
酱油 3g
盐 5g
白糖 5g
葱 10g
葱结 1个
生姜 2片
香菜 5g
食用油 20g
白胡椒粉 10g

步骤

清蒸鲳鱼,将洗净的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 388'>鲳鱼</a>两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口，在鱼身上抹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、盐，每个花刀口内夹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>，再在鱼肚内放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>大段，背部夹上姜片

1. 将洗净的鲳鱼两面斜切出花刀，沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口，在鱼身上抹上料酒、盐，每个花刀口内夹上葱、生姜，再在鱼肚内放上葱大段，背部夹上姜片

清蒸鲳鱼,上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，将调料夹出，汤汁倒掉

2. 上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘上时，要用一双筷子架起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，将调料夹出，汤汁倒掉

清蒸鲳鱼,调料汁制作：锅内倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>、料酒，然后放入葱姜丝、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>丝。小火烧滚后，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>。然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些葱丝、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>。这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>上面，即可食用

3. 调料汁制作：锅内倒入酱油、料酒，然后放入葱姜丝、洋葱丝。小火烧滚后，加入白糖、白胡椒粉。然后，将做好的调料汁倒入鱼盘，并在鱼的身上放些葱丝、香菜。这时，用锅将少量的油加热，再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面，即可食用

菜谱创建于:2016年03月30日 20:37

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