罗宋汤

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食材

牛腩 250克
洋葱半个
土豆半个
蘑菇 6朵
胡萝卜半根
芹菜 1根
番茄 2个
大白菜半颗
黄油 40克
番茄沙司 50克
面粉 30克
盐 5克
姜片
葱段适量

步骤

罗宋汤,各种蔬菜洗净后，切丁备用；

1. 各种蔬菜洗净后，切丁备用；

罗宋汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>净后，放入锅内，加入没过牛肉的水，放入姜片，葱段，煮开3分钟焯去血水;

2. 牛腩净后，放入锅内，加入没过牛肉的水，放入姜片，葱段，煮开3分钟焯去血水;

罗宋汤,另起汤锅，将焯水的牛腩入汤锅中，加入足量的水，大火烧开后改小火慢炖2个半小时;

3. 另起汤锅，将焯水的牛腩入汤锅中，加入足量的水，大火烧开后改小火慢炖2个半小时;

罗宋汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59'>番茄</a>洗净后去皮;

4. 番茄洗净后去皮;

罗宋汤,去皮的番茄切丁备用;

5. 去皮的番茄切丁备用;

罗宋汤,锅内加入20g<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 887'>黄油</a>，先爆香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>;

6. 锅内加入20g黄油，先爆香洋葱;

罗宋汤,之后另起油锅，加入其它蔬菜丁一起翻炒片刻;

7. 之后另起油锅，加入其它蔬菜丁一起翻炒片刻;

罗宋汤,最后将翻炒过的蔬菜丁全部加入到熬好的牛肉高汤中炖煮20分钟;

8. 最后将翻炒过的蔬菜丁全部加入到熬好的牛肉高汤中炖煮20分钟;

罗宋汤,炒锅内加入10g黄油，爆炒番茄丁;

9. 炒锅内加入10g黄油，爆炒番茄丁;

罗宋汤,待番茄炒软出汁，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 753'>番茄沙司</a>或番茄酱后炒匀;

10. 待番茄炒软出汁，加入番茄沙司或番茄酱后炒匀;

罗宋汤,将炒好的番茄连同汁水一起倒入汤锅中继续炖煮;

11. 将炒好的番茄连同汁水一起倒入汤锅中继续炖煮;

罗宋汤,炒油面，就是锅内放最后10g黄油，溶化后，加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>小火炒至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>微黄都粘裹着油;

12. 炒油面，就是锅内放最后10g黄油，溶化后，加入适量的面粉小火炒至面粉微黄都粘裹着油;

罗宋汤,炒好后的面粉直接放入汤内，搅匀，继续慢炖,10分钟左右;

13. 炒好后的面粉直接放入汤内，搅匀，继续慢炖,10分钟左右;

罗宋汤,最后据个人的口味加入适量的盐，淡奶油调匀即可食用。

14. 最后据个人的口味加入适量的盐，淡奶油调匀即可食用。

小贴士

炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。大概1:3, 10g黄油大概30g面粉，等面粉和油完全融合后即可放入汤里搅匀，汤水立刻变得黏稠起来。油面也不宜太早放入汤里，不然煮着煮着就容易粘底了。

菜谱创建于:2011年11月14日 11:07

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