米饭饼
35 菜谱
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食材
- 粘米粉 300克
- 清水 330克
- 白糖 50克
- 酒曲 2克
- 酵母 4克
- 泡打粉 2克
步骤
2. 将混合后的材料密封保存在温暖处发酵。35摄氏度保温发酵，约需发酵2-3小时；室温发酵：春秋天6小时，夏天3小时，冬天12-24小时。发酵好的如图所示
3. 加入配方内的另外40克糖和泡打粉，混合搅拌均匀
4. 在不粘锅内抹少许油，中火加热。将调好的粉浆用勺舀入，加盖单面蒸烙。待蒸汽溢出，表面没有白色之后即可乘热享用
5. 也可双面加热，烙至饼底变色即可
6. 也可放入容器内，旺火蒸20分钟左右，关火后焖2-3分钟即可
小贴士
- 1、锅中舀入面糊后，在空白处加入少量清水，制造蒸汽
- 2、做米发糕时，液体装入模具七八分满即可。饧发时液体会膨胀
菜谱创建于:2016年04月05日 08:48
